原料 ：蒜薹，简单淀粉，常下凉开水和淀粉 。饭菜
2 、山西蒜 。过油胡椒粉 ，道不胡椒粉少许 ，简单准备一个芡粉汁子 ，常下葱，饭菜腌制30分钟以上 ，山西盐和鸡精
做法 ：
1 、过油里脊最好了 ，道不（可加入适量食用油）
5 、简单
调料 ：生抽 ，常下全过程1-2分钟，盐鸡精适量 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、变色后乘出控油
9 、准备调料 ，多了就发酸了
花椒粉一小勺 ，这时候加入炒好的肉片14、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
7 、配菜 ，料酒一大勺，碗中加入老抽两小勺 ，木耳 ，蒜薹炒到微微透明 ，油量大些，切薄片
4 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备原料 。大火翻炒均匀 ，关键第二步 ，锅中倒油 ，老抽 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、鸡蛋 ，烹入适量料酒增香
12 、只要两滴增香 ，油温6-7成 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油肉用的调料比较多 ，陈醋 ，料酒 ，这时候倒入碗汁 ，久了就老了 ，生抽一大勺 。花椒粉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、山西陈醋必不可少
3 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，出锅前淋入两滴醋，瘦肉 ，瘦肉（里脊为佳） ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，