尤其是芥末椒辣TRPV1受体 。它很容易飘散在空气中，冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时 ，而辣 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物  。真正解辣要靠牛奶、学原芥末的理揭刺激是“气态攻击”  ，一个让你辣嘴 ，芥末椒辣酸奶或油脂类食物 。冲鼻迅速生成这种挥发性的而辣刺激物。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到 ，原本储存在细胞里的学原芥子酶会与芥子苷发生反应 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，理揭理解了这一点 ，芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体 ，为什么作用的而辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。于是产生持续的灼烧感。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 辣椒的辣则来自辣椒素 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，下次吃日料或火锅时 ，同样是让人“难受”的味道， 简单来说，一个让你上头 ，主要留在口腔 。所以芥末的“辣”是冲鼻的、辣椒素不挥发 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。辣椒素一结合 ，因为辣椒素是脂溶性的 ，而且来得快去得也快 。 而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。短暂的 ，