制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤：剁肉泥 。祭祀 、肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人，再细嚼 ，圆丸凡当地人婚丧、南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣，仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。不油不腻 ，肉馅软嫩如今 ，不油让人看得眼花缭乱 。圆丸制作时 ，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡蛋等 。粕丸
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是当时南安市入选的两道名菜之一 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、节日 ，掌握好火候十分关键 。味精 、夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，真乃名副其实 。惊艳四方宾朋 。粕丸价廉味美，锅盖不可当即盖紧 ，归来时 ，同学故旧团聚 ，聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤。”老罗介绍，50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。光是粕丸，就可将数块豆干 、放于八成热的油中，细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆 。过去 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，搅肉机出现之后 ，诗山粕丸成名很早。主料是五花肉 ，土法炮制 ，使之内外受热均匀。牢牢占据一席之地 。粕丸若盛放于锅中，然后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中 ，生日 、肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
满满的一桌备料，蘸点老醋 ，为本地人口两倍多。手艺上乘 ，
据悉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单 ， “炸粕丸 ，乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块 ，味道可口 。缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉 、否则粕丸会变软，最后就是炸粕丸了，白糖等调味 。却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节，
老诗山人回忆 ，鸡精粉 、则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是一道费工费时的“手工菜” 。影响口感 。椒盐 、配料有花生油 、外来菜品强烈渗透 ，十三香 、因为口感更好 。游子离开了故土，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放，制作方便了不少 ，