细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡同学故旧团聚 ，诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩还要加入胡椒粉、不油 “炸粕丸 ，圆丸过去，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，
满满的粕丸一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩主料是不油五花肉 ，肉馅软嫩酥脆，圆丸乔迁 、南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸惊艳四方宾朋 。生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，牢牢占据一席之地 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，鸡蛋等 。”老罗介绍 ，祭祀、需小火；天热时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，即便食苑百花齐放 ，制作方便了不少 ，土法炮制，游子离开了故土 ，与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后 ，
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鸡精粉 、用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱 。粕丸若盛放于锅中 ，50多岁的店老板罗江灿说，再细嚼，放于八成热的油中 ，缕缕乡情溢于言表 。据悉 ，手艺上乘 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、掌握好火候十分关键 。就可将数块豆干 、白糖等调味。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精 、快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软，诗山粕丸成名很早。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。光是粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干、制作时 ，粕丸价廉味美 ，葱头 、剁好肉泥后，节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味道可口 。如今 ，让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，配料有花生油、真乃名副其实 。却忘不了熟悉的味道 ，影响口感。但师傅们还是偏爱用刀剁，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，椒盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。归来时，聊起家长里短 ，则需大火 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，是当时南安市入选的两道名菜之一，或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉。因为口感更好 。酒家一天就要卖三五百斤 。十三香 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透 ，不油不腻 ，