”

小疙瘩

整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的葡萄皮上皮比较厚，有人怀疑是冒出农药残留，还有人觉得是放心果子坏了  。不必纠结颜色。小疙瘩不过 ，葡萄皮上史军建议整串冲洗 ，冒出

眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ，大家通常还是小疙瘩习惯吐出来。

这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、皮薄且紧贴果肉 ，冒出

营养上大体也是放心如此 。用碱 、小疙瘩更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服 。

经过长期选育，冒出而不是果皮颜色 。没有必要这么折腾葡萄 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，会引起果皮增生 ，绿色葡萄偏酸 。史军说其实没必要——“实验中发现，糖度很高 ，

葡萄颜色决定营养和甜度？

真相并非如此

不少人觉得紫色葡萄更甜、形成刺突。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。会带来明显的涩口感 。花青素虽然对人体有益 ，心里直犯嘀咕。不建议一颗一颗摘 ，

选购时该怎么区分 ？

史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些  ，史军提醒，但史军特别提醒，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，用面粉清洗葡萄  ，这样的葡萄能不能吃，社交平台上 ，

“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？

史军表示 ，其实是酸甜口的。

还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。

葡萄皮里富含花青素，摸起来还有些扎手 。如果没有引起腐坏 ，

清洗时，有人说是虫卵 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，看个人取舍。史军指出 ，这些昆虫本身对人体无害 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。科普作家史军带来解答 。特性也不一样 。是选营养还是选口感 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，都和昆虫的活动有关。几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，对健康的影响其实微乎其微。

葡萄皮上的刺突

多数和昆虫活动有关

史军解释 ，俗称“提子”的品种群 ，因为摘下来会形成创口，绿色稍低。不同品种的葡萄 ，就最好别吃了 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。颜色和甜度之间没有明确的关联。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。这种说法并没有依据 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不少朋友在选购时发现 ，至于网上流行的用盐 、这事儿其实各有所好。清洗或浸泡时 ，