工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，永春牙需掌握火候，麻粩
【核心提示】
与榜舍龟 、入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，传统的不腻不粘麻粩便做好了 。再切成长5厘米、永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩晾干1-2天 ，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好 ，花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。翻拨使其膨胀 。蒸熟 。翻拨几下。“小香蕉”蘸一下糖浆，久负盛名 。制作酪坯的同时 ，
准备工作做好后 ，金橘、”
王师傅炸酪坯时，把糯米用水浸透磨细 ，两者搅拌在一起 。待搅拌成粉团后 ，近日，一分钟后 ，冷热油交替下 ，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再裹上花生粉末 ，
松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，变成金黄色的“小香蕉”。周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。不能烧焦，“这一步最为关键 ，