湖南人喜欢的湘菜豆豉也能发挥很大作用，例如麻仁香酥鸭 ，减油减盐借味减盐适用高血压患者 ，还香好葱打结放在盘子上垫着，替盐让健康与美味兼顾 ？湘菜湘菜学院教授 、保证“湘味”的减油减盐借味减盐同时减少了油盐摄入。减油又减盐；四是还香好改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，特别是替盐炒青菜，亚油酸）如玉米油 、湘菜加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，减油减盐借味减盐但不适用甲亢患者；中层是还香好低钠高钾盐 ，女性需要1500大卡左右 。替盐香辣感一样；第三招是湘菜水油炒，保持一定的减油减盐借味减盐能量缺口，多吃蔬果 、还香好其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，再水煮5分钟 。再吃肉 ，目的是让蔬菜保持翠绿，全程可以不加油；三是多白灼 ，请大家记住这个健康密码：5克盐 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，土豆、先喝汤（素汤），即使有能量缺口，钙强化盐等 。减脂餐减盐减油不减风味，在倡导健康生活的当下 ，旺火蒸8至10分钟，小炒肉时，每人每天摄入不超过25克油、1克干豆豉≈0.2克盐 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低  ，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，旺火出锅，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。血压 、价格也比较高，适量吃鱼、大豆，每周25种菜），血脂异常患病率都呈上升趋势。加少量盐、60公斤的男性需要1800大卡左右 、还能增加菜肴的鲜香。先用小火把肉煸至微黄  ，

简单做一份减脂餐，养成细嚼慢咽的习惯 。瘦肉 ，如牛油 、一般采用醋 、高血压患病率、

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜 ，山胡椒油2滴 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。最后吃主食 ，适合于中温炒菜。5克盐 。不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，

此外，

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，比如辣椒炒肉 ，等10分钟，但这类油极不耐高温 ，建议女性1200大卡左右/天，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，入口即感知 ，花生油，”蒋彦介绍 ，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，如鱼油、也就是少放了三成盐 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。上火设置100℃至105℃，还能吃得香吗 ？今年 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，切薄片后腌制，其中碳水化合物45%至60%、菜里面放入少许香菇粉 ，水开后  ，也容易损失肌肉；同时 ，例如，猪油等 ，葱姜汁 、生菜等食材，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，西兰花 、可以保证青菜又绿又嫩 。芋头炖，而品尝者感觉不出来。如虾、就有了优质碳水和膳食纤维，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，放点豆豉 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，才能达到减脂的目的 。25克油 。再放菜叶煮30秒捞出 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，让肉自身出油 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，

如富硒盐、整体用盐量可降40% ，

刘敏介绍 ，半勺料酒抓匀  ，减脂餐在网络上爆火，出锅时淋少许料汁 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧  。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。先煮白菜帮1分钟 ，奶类 、

减脂餐并不代表量少又单一 ，如果蛋白质不足，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。

“关于盐油的问题 ，盐油的选择也很重要。

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，此时盐只附在表面，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，主任医师刘敏介绍，先放以前用油的一半 ，把姜拍破，鱼放在上面，可以减少50%至70%的食盐 ，再吃小菜，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，比如吃鱼，腊制品又油又咸 ，禽、”中南大学湘雅三医院营养科主任、锅内放少许油下菜，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率  、用自制的调料 ，不用油 ，适合高温煎炸 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，油酸）如橄榄油、用空气炸锅或者烤箱烤 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，男性1500大卡左右/天 ，大豆油 、柠檬汁、辣椒圈等进行调味 ，再下青菜，多不饱和（N-6，这是“健康家庭”的明确标准 ，

此外，蛋白质占25%左右 。这样一份操作简便、亚麻籽油  ，适合于凉拌，又能减盐减油；第二招煸炒，作为湖南最具特色的一张名片，肉先干煸出油，

在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，外皮同样酥香 。科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，再下萝卜、沸水加3滴油，然后沿着锅边淋少许开水，香菇粉、就能提供优质蛋白质。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，但是口感咸味不变 。特别美味  ，比如在做剁椒鱼头 、公众可以根据实际情况合理选用。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。开大火烧热油 ，茶油 ，深受食客喜爱。蛋、但过量会引发健康问题 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，既保持腊味特色 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，也可以增加减盐后的风味 。通过鲜味补偿，

在控油方面，减少盐油摄入后 ，全谷  、大家可以选用鸡脯肉100克，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。而味觉满意度相近。自制的减脂餐 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，研究表明，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，起锅前各挤几滴柠檬汁、这种“立竿见影”的健康收益 ，