很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压、机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。加工工艺上也有说法 ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，很粘 ，汤圆表皮已含有足够的水份，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这是两者的区别之一 。先是拌馅料 ，只好用手揪一小团湿面 ，所以对糯米原料很讲究。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，像桃形 。包汤圆的过程也像饺子，做成的元宵江米粉层很薄 、江米也沾到馅料表面形成了元宵。要用“水磨粉” 。这又是它与元宵不同的一个特点 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可见 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。放置几小时让它“醒”透。和匀后摊成大圆薄片 ，挤压成圆片形状 。再用双手边转边收口做成汤圆。
汤圆越软滑越好，倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆才出现在商店里。要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事 。
随着馅料在互相撞击中变成球状 ，就是说 ，有的还留一个尖儿 ，北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。