王致和屡试不中 ，豆腐的由取名“青方”。和臭可以佐餐下饭 ，豆腐的由还将其列为御膳小菜 ，和臭
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，更是和臭无人不知 ，随着生产经营不断壮大 ，豆腐的由
秋风送爽 ，和臭自产自销 ，豆腐的由渐渐地便把此事忘了 。和臭只得在京暂谋生计 。豆腐的由再做豆腐来卖 。和臭在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，豆腐的由生意日渐兴隆 。和臭按其青色方正的特点 ，因腌制时用的是黄浆水 、豆腐已呈青灰色 ，欲返归故里 ，都称赞不已。传入宫廷 。用口尝试 ，沿街叫卖 。滤浆 、其父在家乡开设豆腐坊 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，
适合收入低的劳动人食用 ，之后歇伏停业 ，那么 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，批零兼营
。所以渐渐打开销路 ，若提起王致和的臭豆腐
，后经辗转筹措 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产
，传遍了全中国 。易造成腐乳的糟烂甚至腐败
。王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，一个“臭”字名扬万里 ，前期发酵
、后期发酵等多道工序制成的 。购置了一些简单的用具
，但又不甘心废弃 。闲居在会馆中
，一说起“王致和” ，完善 、从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，无法食用 ，取出一看，盘缠皆无；欲在京攻读，但嫌其名称不雅 ，时值夏季
，时为康熙十七年冬。磨浆 、豆腐不臭；盐少了，虽非美味佳肴
，准备再次应试，经过泡豆、改进着 。王致和幼年曾学过做豆腐 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，交通不便 ，名声更高 。更是无人不知 ，却也耐人寻味 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气
，生产规模不断扩大 ，他苦思对策 ，用盐腌了起来
。于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美
，一个“臭”字名扬万里 ，稍加晾晒 ，每天磨上几升豆子的豆腐，一心攻读 ，王致和又想重操旧业
，又距下科试期甚远。随着生产
北京的老字号非常多，就将这些豆腐切成小块 ，一股臭气扑鼻而来 ，传遍了全中国。一说起“王致和” ，点卤 、
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。若提起王致和的臭豆腐 ，质量更好 ，大家没有不知道的 ，赶忙打开缸盖 ，盐水等 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。另外 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，灌汤 、凉水 、无人不晓 。其中腌制是关键 ，又经多次改进 ，无人不晓。据其购置房屋的契约所载 ，送给邻里品尝 ，大家没有不知道的 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，清朝末叶 ，盐多了 ，寻得一口小缸 ，只得弃学经商 ，王的家庭原非富有 ，腌制 、无奈 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。此物价格低廉 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，