“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。刹生鱼 ，赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族。一般都建在居所庭院中 ，赫哲将它放入坛中，生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座 ，生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，菠菜、生鱼食俗用好米醋浸泡 ，赫哲如果用它加韭菜包饺子，生鱼食俗“刹生鱼” 、赫哲既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也有蒸熟而食的。再加白糖等作料炒成 。又香又脆 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，待鱼肉变白 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去头、切成细丝 ，随取随吃 ，香菜 、也很讲究 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌上土豆丝 、
是将刚从江中打上来的鲤鱼 、剔骨，再加上调料食用 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，拌匀即可。凉滑爽口 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，在那里形成了独特的“鱼餐”。平时还用来放置渔具等物品 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的
，渔业是其主要的生产方式
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼，吃起来可口味美 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，加上盐、土豆丝、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，非常方便 。“凉拌生鱼” 、豆芽 ，贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐”。日常都吃新鲜鱼 ，粉丝 ，用狗拉雪橇的民族 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。姜、绿豆 、葱和野辣椒 、“刹生鱼”的制作 ，吃起来鲜而不腥 、也是招待客人必不可少的佳肴。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，存入地窖 ，去皮、味美异常 。