13、最栗炖剁成大块 ，应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补生抽调味 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡大火收汁，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景跑山鸡洗净 ，滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬起油锅 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，没过 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、出香味后 ，至鸡肉7分熟，跑山鸡
做法 ：
1 、烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、转中火炖煮；
12 、添加盐 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火煮开，八角和干红辣椒；
10 、下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分；
6 、糖 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、