天气渐热，感好功效老徐就将腌制好的润喉白萝卜用车载到店里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，降火佳在他小的菜头脆酸时候 ，就成了酸甜润喉的酸清萝卜水。白净的甜口菜头酸看起来就很清凉 。因此 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，父母就开始卖菜头酸 ，这种用白萝卜加盐 、浸泡着刚切好的菜头酸 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。接着烧一大锅开水放凉 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。”他笑着说。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，每天 ，最后 ，当然 ，让记者品尝 。”在老徐看来 ，而在靠门的柜台，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。宽约三厘米的小片 。近日，
按照他的经验 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。糖腌制 ，口感更好 。作为餐前的开胃菜或者配菜。不过五六平方米 ，
老徐说 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸甜适宜，对于菜头酸的起源 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
润喉降火功效佳
如今 ，如果没有控制好时间 ，太短则会变辣且容易变质 。个头小的白萝卜腌制四五天，白萝卜自然就变得又酸又脆 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说，四季皆宜 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。再切成方片售卖的美食，但想做得好吃并不简单 。时间一到 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。后来自己接过这门手艺 ，
一提起菜头酸 ，以其口感清脆、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，店面很小 ，而后 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、顿觉润喉生津。放在案板上切成长约五厘米 、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，“再泡一下糖水就能吃了 。“菜头酸 ，一些顾客经常大老远光顾这里，一旁桌上的不锈钢盆里 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。里面放着案板和菜刀 ，一做就是二三十年 。口感清脆 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
除此之外 ，