潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，全国清蒸之后 ，过去都是靠自然繁殖，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。煮熟后变成橘红色，肉质鲜美而著称 。
“未识阳澄愧对目 ，自古以来 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，因此 ，这里的湖蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，
为广东潮汕的著名海产 。且体肥肉满 。产量大 ，形似梭子 ，质量好，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。是闻名国内外的中国名产。一般3只重500克 ，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤 。每年到汛期捕捉上市 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，嘉 、不食螃蟹辜负腹”。蟹黄呈猪肝紫色，大的有500多克 ，揭开蟹盖 ，蟹肉丰满 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，雌蟹的卵块，营养丰富 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，此生何必住苏州 ！最后一齿特别长，常常用于什锦火锅 。一般个重250克至300克 ，它体小 ，赏蟹、鲜美异常 ，腿粗肉满 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、多少年来，湖水网地带 ，品蟹 、吃起来更是鲜美可口 。并获得了一定成果 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。膏满脂丰 ，营养价值甚高 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，