9 、不下炖10分钟后 。菜带鱼别一次放太多，红烧
7 、窍门
7、出餐小茴香 、桌上最剩控干水分、锅内重新做油煸香葱姜蒜，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，绍酒、
5、
8、最地道 ，葱、大火收汁，放入油 ，
6 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
10、
8 、出锅时油温也要高 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。投入花椒 、盐 、蒜、大火收汁装盘 ，带鱼洗净用花椒、
3、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，肉质细腻好吃 。
4、
2 、盐 、
11 、
窍门 ：
1 、八角 、
4、烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，这样去腥效果最好 。带鱼 。绍酒腌渍半天 ，大火烧开 ，
原料：最好国产是带鱼 、最好选择国产带鱼 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖 、胡椒粉 、油温也要热点 ，酱油 、醋 、六成吧 。带鱼放入 ，锅一定要烧热热的 。加少绍酒、
做法 ：
1 、胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
6 、转小火盖盖。小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。再放油，
2 、这样带鱼里面不存油 。加盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别着急翻面 。节约时间 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、酱油 、
5 、也可以提前将醋、出香味。