小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，同事朋友小聚 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费强化现炒体验 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、小炒消费风味还原 、风口门店卫生有所优化 。大地略高于男性；已婚占51.3%，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风味喜好 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、下饭、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、26~30岁占比最高 ，麻辣 、服务、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒、家庭聚餐、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、应尽量强化明厨现炒感知 。川渝小炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。性价比有所优化
。鲜麻辣
、性价比
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、食材新鲜、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，四大小炒品类消费者均高度看重，咸香 、家庭聚餐 ，是消费者普遍希望提升的维度，
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比 、菜品丰富 、适配跨区域开店 。鲜辣 ，麻辣 、口味可调 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，锅气体验
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，性价比 、下饭 、给消费者辣度 、无孩家庭52%。口味定制 、现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，食材品质、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
口味定制、属于高频刚需餐饮 。