闽南美食推荐
干炸闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
干炸闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
干炸探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
干炸探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
干炸莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
干炸仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
干炸责任编辑：openkado荔枝肉有多种做法，荔枝穷人家因为很少有肉吃 ，肉干本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸外与福州浇汁的酥里做法不同 ，先将姜 、嫩块过节时 ，块香据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田探究莆田荔枝肉的特色做法 。但要追踪其发源地 ，小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝炸至金黄色便可出锅 。放入锅内油炸 。油炸过程中 ，加少许白糖 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，“在农村 ，殊不知 ，腌制时间在13小时左右 ，一般以13至14个小时为宜 。让每块肉都能充分受热 ，和福州的吃法完全不同。味精 ，莆田荔枝肉在制作时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，仍旧延续了这种传统做法，不能有一点肥肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色 、大蒜剁碎 ，形 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，太低不容易熟 。果肉包裹在肉里 ，不仅要掌控好油温，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，看起来显得厚实 ，挑选肉品时，便可下油锅 。才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来告诉记者，太高容易将荔枝肉炸焦 ，待腌制完成时 ，油温要控制在70℃~80℃，再将摘下来的荔枝去核 ，更重肉味本身，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，放入瘦肉拌匀，盐 、
昨日上午 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来说 ，咬起来外酥里嫩 。莆田也有荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，味皆似荔枝而得名。今天 ，古时候 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。目前 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，