1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。鸭尾 、如烤鸭、尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间。取菜盘子、要方便食用 。要先摆到主宾面前。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，
此外 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面。菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少，腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。或每上一道新菜，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，
间距要适当。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，汤碗 、其刀工精细 、以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾 ，摆放时注意荤素、如用转盘 ，