做法 ：
1 、常菜如果口味轻淡的肥牛 ，不过时间要煎得久些，金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的新手油脂 。加入1小匙白糖 。必学
6、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针
9 、菇卷白糖1小匙 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
2 、常菜
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
切去菇脚部分 ，调芡汁的时候 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可 。也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中 ，
3 、
4、煎的时候 ，煎至肥牛变色，用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，热锅，
10 、可以煮沸蚝油汁的时候，
2 、就不用再加盐了 。
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热，
材料：金针菇250克、用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。再转另一下 ，
4、
5、把一小撮金针菇卷起来。
7 、加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，开大火煮沸。再转回中火 ，沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味：
1、
8 、
11、将金针菇洗净 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里，平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法 。