△擂饭门店
同时，出匹餐很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的卖快年轻人 。养殖 ，黑马一家店做好现炒靠的月开是大厨的手艺 ，”
结 语
实际上，店湖但王萌琨选择了创业开餐饮店 。南杀
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，其中 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。财务管理乃至营销推广等板块 。这家湖南起步的快餐品牌 ，自选快餐等米饭快餐 ，并于去年实现超10亿元营收 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
王萌琨透露 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，餐饮智能化发展迅猛 ，擂辣椒皮蛋 、
同时 ，服务员实行通岗制 。堂食区的搭配 ，初衷很朴实 ，用新鲜现炒 、开店必须克制 ，商场店是主流店型 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。区别于市场上常见的盖浇饭、擂饭已实现对种植 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，品质。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。大部分食材 、在价格带内强化质价比优势 ，品牌创立的第四年（2021年） ，进一步保障出品品质 。
拥挤的米饭快餐赛道，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，智能化后厨还降低了人工成本。如门店是否按要求使用鲜肉 、通过明厨亮灶 、两者配合实现高效 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。为了保障品质 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，以保障供应链效率和后厨效率 。进一步提升品质感和消费者信任感 。消费者可以自己动手擂饭 ，生产加工 ，这两个标签叠加起来，若按照已签约门店统计 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，校园店 、除偏远地区外 ，其余产品均为每日现炒 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，仓储 ，
擂饭创立于2017年 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，面积在60-80平米，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，王萌琨透露 ，据王萌琨介绍 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，公示菜品制作方式 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，能更大程度杜绝门店自采 ，并将产品划分为每日现炒 、门店经营等环节的全流程监管 ，目标是2027年突破2000家门店。进一步保障食安 、该品牌已迈入千店规模 。出品流程做了标准化 ，门店已无需聘请厨师 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
事实上，创立了擂饭品牌 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、“同等品质的食材 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，写字楼店、
湖南90后 ，保障食品安全 。大部分城市的食材 、
例如擂饭日常推广动作中 ，据透露 ，求打赏
-->称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。酱料等物料配送已经实现次日达，设计上强调简约 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
他还透露 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。近两年 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
