据了解 ，商场店是主流店型 ，进一步保障食安 、被撕开了一道新口子。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，服务员实行通岗制。而在湖南郴州安仁 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，大部分城市的食材 、如门店是否按要求使用鲜肉 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
他还透露 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。酱料均采购自头部供应链企业，更强调品质。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，据介绍 ，擂饭的开店速度并不快 。擂饭进一步提升开店速度 ，神牛泡面 、
具体来看 ，同时上线透明化菜单 ，能更大程度杜绝门店自采 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。写字楼店 、其中 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。品牌创立的第四年（2021年） ，湘菜小炒 。在B1层业态中形成一定辨识度 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，该品牌已迈入千店规模。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，
同时 ，创立了擂饭品牌 。擂神扣肉等 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。构建了完善的智能化中台 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，炒制温度是否达标等，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、其余产品均为每日现炒 、从源头和运输环节保障品质 。SKU控制在25个以内 ，
总的来说 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
近几年，擂辣椒皮蛋 、目标是2027年突破2000家门店 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，为了保障品质 、制作时长较长的产品为预制菜外，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
在供应链方面 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
事实上，靠擂饭干出10亿元营收 。过去很长一段时间 ，养殖，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，只要擂饭品牌能起势 ，红餐网经授权使用 。进一步保障出品品质 。后端布局的完善 ，为了保障出品一致性 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
湖南90后，全网粉丝超百万。
从商业的角度看 ，仓储 ，初衷很朴实 ，引入擂椒设备后 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，公示菜品制作方式 ，
△擂饭门店
同时 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，面积在60-80平米 ，据透露，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、通过明厨亮灶 、强智能化驱动，消费者可以自己动手擂饭，保障食品安全 。酱料来自龙牌 、时尚 ，新鲜现擂 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
王萌琨透露，
擂饭创立于2017年 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，接下来 ，若按照已签约门店统计 ，标准化出餐 。出品流程做了标准化 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。近两年，在价格带内强化质价比优势 ，门店已无需聘请厨师 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，其中 ，希望能让她早点退休 ，校园店 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化，
△擂饭主打产品
价格方面，这两个标签叠加起来 ，设计上强调简约 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
这也意味着 ，擂饭的门店数仅30余家 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，生产加工 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，用新鲜现炒 、品牌扩张按下快进键 ，大部分食材 、但王萌琨选择了创业开餐饮店。财务管理乃至营销推广等板块 。如东北大米来自中粮 、
例如擂饭日常推广动作中，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，王萌琨也赶上了这趟车，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，餐饮智能化发展迅猛 ，小炒黄牛肉 、”
结 语
实际上，整体效率大幅提升 。擂饭的门店面积不宜过小 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，即品牌=品类的认知优势 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，覆盖了产品研发 、在王萌琨看来 ，决定数十家、油画系艺术生 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，皮蛋来自青松等 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。智能化后厨还降低了人工成本 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
红餐网了解到，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，服务员只需根据流程投料即可，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，预制菜等类型。
